Taglieri
MENU PER UNA PERSONA:
🥓 Salumi selezionati:
Mortadella di suino nero aromatizzata al bergamotto
Capocollo di suino nero
Salsiccia dolce & piccante di suino nero
🧀 I Formaggi della nostra Terra:
Selezione di Formaggi freschi e a media stagionatura
🍽️ Specialità rustiche
2 Bruschette
2 Polpette
2 Frittelle
🍯 Accompagnamenti
Confetture "Sapori della Mia Terra"
MENU PER UNA PERSONA:
🧀 Salumi selezionati :
• Mortadella di suino nero aromatizzata al bergamotto
• Capocollo di suino nero
• Pancetta di suino nero
• Soppressata di suino nero
• Filetto speck di suino nero
🧀 Formaggi artigianali
• Pecorini di Masseria De Tursi
• Caprini di Fattoria Sant’Anna
• Selezione di formaggi dell’Azienda Agricola "La Collina Verde"
• Formaggi caprini e pecorini dell’Az. Agr. Sculli
Selezione di Formaggi Az. Agr. "Il Caciotto"
🥖 Specialità rustiche
• 3 Bruschette
• 2 Polpette
• 3 Frittelle
🍯 Accompagnamenti
• Confetture, conserve e sottoli "Sapori della Mia Terra"
Prosciutto Crudo "Sapori Antichi d'Aspromonte", Mozzarella di Bufala Calabrese e Fichi di Cosenza DOP
Percorso Armonico
Tiri Kaftiri
Calabrian Cheese Selection
with a Trio of Regional Wines
€ 30.00
Un percorso armonico tra formaggi d’autore che raccontano la terra calabrese attraverso latte, stagioni e silenzi. Un dialogo tra intensità e delicatezza, un percorso enologico pensato per accompagnare ed esaltare la nostra selezione di formaggi calabresi. Tre vini scelti con cura dal nostro sommelier.
Disponibilità limitata; chiedere al personale di sala
Tradizioni in Morso
NEVERMIND THE DIET
HERE’S THE MEATBALLS
5 pezzi
5 pezzi
5 pezzi
Polpette di pane e fonduta di formaggio
I NOSTRI PANINI
LO STRACOTTO IN VERSIONE STREET GOURMET
Stracotto di maiale, cipolla caramellata, crema di formaggi
Polpettine di salsiccia artigianale, scamorza affumicata, crema di formaggio e Club Sauce.
• Non è un semplice panino. È The HEARTLAND SANDWICH
Filetto speck di maialino nero, pecorino, pomodori secchi, crema di formaggio e rucola.
Ciabatta, Pastrami di Carne Bovina, cetriolini, senape.
Il pastrami è un salume a base di carne bovina, marinato, speziato e affumicato. Originario dell'Europa orientale, è diventato famoso nella cucina ebraico-americana, soprattutto nei deli newyorkesi, dove viene spesso servito in sandwich con senape e pane di segale.
Ciabatta leggermente tostata, roast beef, formaggio, cipolle rosse caramellate, rucola/valeriana fresca, maionese al tartufo, confettura di fichi/mostarda di frutta, olio EVO.
Un viaggio di gusto tra note delicate e sapori decisi, dove la dolcezza dei fichi incontra il carattere del roast beef.
Carpaccio di manzo marinato (olio evo, limone, pepe, timo), burrata, rucola, pomodorini confit (pomodori secchi), olio al tartufo, sale e pepe nero macinato fresco
Gusto autentico, tradizione calabrese e creatività a ogni morso.
Pane soffice appena scaldato, wurstel artigianale di Maialino Nero d’Aspromonte — saporito, profumato e succoso — pronto ad accogliere la tua farcitura preferita.
Scegli tu come completarlo.
Salse a scelta: maionese, ketchup, senape, salsa BBQ, salsa tartufata, ‘nduja.
💥 Personalizzalo come vuoi!
Un mix tra street food e tradizione calabrese — l’essenza del territorio in versione gourmet. e crea il tuo hot dog perfetto!
Mortadella di maialino nero, stracciatela e paté di pomodori secchi.
Bun o Ciabatta, Hamburger di Scottona, Cipolla Caramellata, Pancetta di Suino Nero e salse a scelta, con contorno di Patatine Fritte
Bun o Ciabatta, Cotoletta di Pollo e insalata Coleslaw e salse a scelta, con contorno di patatine fritte
PINSE
Scegli la tua preferita tra Pinsa ai Multicereali o al Grano Arso, disponibili in versione bianca o rossa. Leggere, fragranti e irresistibili…
Scopri il tuo gusto perfetto.
Pomodoro e mozzarella
Mortadella di Suino Nero e Stracciatella
Capocollo, caciocavallo e pomodori secchi
PIZZE IN PALA ALLA ROMANA
testo
Pomodoro e mozzarella
Mortadella di Suino Nero e Stracciatella.
Opzionale: granella di pistacchio
Prosciutto Crudo "San Canolo", Mozzarella di Bufala, Fichi di Cosenza DOP, Miele
Speck di Suino Nero, Rucola, Stracciatella
Salsa di Pomodoro, Alici di Anoia, Origano
Opzionale: Zest di Limone
Carpaccio di Manzo, Caciocavallo, Rucola, Confettura di Fichi
Opzionale: Maionese al tartufo o Cipolla caramellata
GLI SPECIALI
Maiale confit, pomodoro, spezie e olio EVO
Carpaccio di manzo, rucola, scaglie di parmigiano, lamelle di pesca, pepe nero, olio EVO
Picanha di Manzetta Prussiana cotta all'Inglese, valeriana, scaglie di parmigiano, pepe nero, olio EVO,
Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne tipico della cucina Brasiliana, corrispondente al nostro "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Il taglio Picanha, una delle pezzature bovine più pregiate, è un taglio di carne dalla particolare forma triangolare e con un caratteristico strato di grasso su uno dei due lati.
Manzetta Prussiana (marchio registrato): carne bovina dalla straordinaria marezzatura per uno straordinario sapore. Piccoli allevamenti nel nord della Polonia, al confine con la Germania, dove vengono allevati animali che, alimentati in modo specifico danno vita ad una carne dalla bella marezzatura e dal sapore intenso.
Pregiata carne bovina piemontese servita cruda, condita con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e delicati aromi, per esaltare la qualità e la freschezza della carne.
Sottile carpaccio di manzo arrostito secondo la tradizione inglese, cotto al cuore per mantenerne la morbidezza e il colore rosato. Servito affettato finemente, dal gusto delicato e succoso.
Wurstel di Suino Nero, Cavolo Viola e Crema di Patate.
In abbinamento: Birra Cala "Delirio" (Bock). Corpo deciso, note maltate e leggermente caramellate — ideale per accompagnare il piatto con un abbinamento robusto e un gusto pieno.
Birra Cala "Nirvana": più leggera, con profumi delicati — può bilanciare bene il sapore intenso dei würstel, cavolo viola e crema di patate, rendendo il piatto più fresco.
BITES
testo
FUORI MENù
Il menù, ispirato alla tradizione enogastronomica calabrese, sarà arricchito, occasionalmente e in base alla disponibilità dei prodotti, da piatti del giorno che valorizzano i sapori del territorio, preparati con ingredienti stagionali selezionati e pensati per accompagnare al meglio la nostra proposta di vini.
n.b. SOLO SU ORDINAZIONE
Un tributo calabrese alla tradizione romana: pasta mantecata con guanciale di maialino nero autoctono, pecorino e pepe nero macinato fresco. Un piatto che unisce la semplicità contadina all’eleganza del gusto, in un perfetto equilibrio tra sapidità, cremosità e intensità aromatica.
SOLO SU ORDINAZIONE - MADE TO ORDER
Da una antica ricetta di famiglia.
SOLO SU ORDINAZIONE - MADE TO ORDER
Filetti di stoccafisso al forno con pomodori, olive, capperi, uva passa e pinoli.
SOLO SU ORDINAZIONE - MADE TO ORDER
Involtini di melanzane fritte e spaghetti alla Corte d'Assise.
SOLO SU ORDINAZIONE - MADE TO ORDER
La pasta con lo stracotto di maiale: un piatto ricco, avvolgente e ideale da condividere con un calice di vino.
Un abbinamento che conquista al primo assaggio.
DISPONIBILITA' LIMITATA - CHIEDERE AL PERSONALE DI SALA
La Chowder Soup è arrivata al Symposion Wine Atelier: cremosa, profumata e pronta a conquistarti… magari con un calice che la sa raccontare al meglio.
Merluzzo, Salmone, Molluschi/Crostacei
SOLO SU ORDINAZIONE - MADE TO ORDER
Paccheri al ragù di salsiccia sfumato al vino rosso (Magliocco), su crema di pomodoro ed erbe aromatiche.
Altri formati di pasta disponibili. Chiedere al personale di sala.
SU ORDINAZIONE - MADE TO ORDER
Spaghetti, Alici e Mollica Croccante, prezzemolo, peperoncino su richiesta
DESSERT
Bollicine
€ 50.00
Calice
€ 46.00
Calice
€ 23.00
Calice
€ 24,00
Calice
€ 35,00
Calice
€ 24,00
Calice
Vino frizzante rifermentato in bottiglia - metodo ancestrale
€ 28,00
Calice
Vino frizzante rifermentato in bottiglia - metodo ancestrale
€ 32,00
Calice
Vino frizzante rifermentato in bottiglia macerato - metodo ancestrale
€ 15,00
Calice
Questo rosato è il compagno perfetto in ogni occasione, ideale per chi cerca un vino non impegnativo ma sempre sorprendente. I suoi delicati sentori floreali e fruttati regalano ad ogni sorso una sensazione di piacevole allegria.
€ 15,00
Calice
Anfisia Vivace è una linea vibrante nata per rompere gli schemi. Il carattere solare del bianco regala al palato un piacevole pizzico di brio. Toni agrumati si combinano con sfumature di frutta tropicale, la sua freschezza è perfetta per chi cerca un bianco che sappia valorizzare ogni momento con un tocco di vivacità mediterranea
€ 120,00
Calice
Bianchi
€ 24.00
Calice
€ 5,00
€ 28.00
Calice
€ 5,00
€ 34.00
Calice
n.d.
€ 23.00
Calice
€ 6,00
€ 32.00
Calice
n.d.
€ 29.00
Calice
n.d.
€ 46.00
Calice
€ 8,50
€ 28,00
Calice
€ 6,00
€ 32,00
Calice
n.d.
€ 32,00
Calice
€ 6,00
€ 18,00
Calice
€ 5,00
€ 24.00
Calice
€ 6,00
Orange Wine
€ 35,00
Calice
Bianco con breve macerazione
€ 24,00
Calice
Rosati
€ 24.00
Calice
n.d.
€ 24.00
Calice
€ 6,00
€ 25.00
Calice
€ 5,00
€ 23.00
Calice
€ 6,00
€ 24.00
Calice
n.d.
€ 32.00
Calice
€ 8,00
€ 21.00
Calice
€ 5,00
€ 32.00
Calice
€ 6.00
€ 16,00
Calice
€ 5,00
€30,00
Calice
€ 6,00
€ 18,00
Calice
€ 5,00
€ 16,00
Calice
€ 5,00
Rossi
€ 24.00
Calice
€ 27.00
Calice
€ 5,00
€ 42.00
Calice
€ 8,50
€ 28.00
Calice
€ 5,00
€ 24.00
Calice
€ 5,00
€ 23.00
Calice
€ 5,00
€ 35.00
Calice
€ 8,00
€ 18,00
Calice
€ 5,00
€ 18,00
Calice
€ 5,00
€ 28,00
Calice
€ 24,00
Calice
€ 30,00
Calice
€ 30,00
Calice
€ 50,00
Calice
€ 24,00
Calice
€ 5,00
€ 20,00
Calice
€ 5,00
€ 25,00
Calice
€ 24.00
Calice
€ 21,00
Calice
Passiti
€ 73.00
Calice
n.d.
Una perla enologica. Presidio Slow Food.
Uve: Guarnaccia bianca 50%, Malvasia 50%
(base del mosto), Moscatello di Saracena e
Duraca di Saracena appassite
fino al 25% delle uva da mosto
€ 35,00
Calice
n.d.
€ 35,00
Calice
n.d.
€ 35,00
Calice
n.d.
Bibite
Bottiglia
Bottiglia
Bottiglia
Bottiglia
Frizzante Cuore Calabrese
La Cola prodotta e imbottigliata esclusivamente in Calabria
Mojito di Bergamotto
Birre
Birra CALA - Lager alla spina 33cl
Birra CALA - Bock alla spina 33cl
Birra CALA - American IPA alla spina 33cl
Birra CALA - Lager alla spina 40cl
Birra CALA - Bock alla spina 40cl
Birra CALA -American IPA alla spina 40cl
Amari e Distillati
Jefferson Amaro Importante
Un Amaro Importante, come riporta l’etichetta, prodotto in modo autentico e rurale prestando molta attenzione alla provenienza delle materie prime. La Società Agricola Rurale Vecchio Magazzino Doganale coltiva e seleziona in Calabria le botaniche e gli agrumi. Sono il bergamotto, le arance amare e dolci, il rosmarino, l’eucalipto e l’origano che, unite ad altre erbe amaricanti, rendono naturale ed unico Jefferson. Il suo gusto mediterraneo, ma complesso, si lascia apprezzare sia a temperatura ambiente che fresco. Originale in miscelazione, nei grandi classici, come bitter o in supporto ai vermouth.
E’ davvero il miglior liquore al mondo.
Madame Milù Liquore Da Bere Al Bisogno
Liquore, altamente digestivo, innovativo ed unico nel suo genere che ripercorre e racchiude le alchimie dello stile italiano di produzione dei liquori dall’800 ad oggi. La sua autentica ricetta racchiude botaniche selezionate e provenienti dalla Società Agricola Rurale Vecchio Magazzino Doganale. La camomilla, la menta, la maggiorana ancora oggi raccolte a mano e lavorate in infusioni separate e da fresco. La melissa, i semi di finocchio e l’assenzio lavorati in distillazione insieme ad una composizione segreta di erbe officinali, su tutte lo spaccapietre. La parte resinosa ricavata dalle pigne presenti nel terreno di proprietà. Liscio, servito fresco, è incredibilmente suggestivo. In miscelazione da’ soddisfazioni in abbinamento al rum oppure al cognac.” Liquore da bere al Bisogno “
Roger Bitter Amaro Extra Strong
Un amaro dal carattere deciso e aromatico.
La sua piacevolezza viene esaltata dalla
moderata gradazione alcolica.
Si inserisce nella tradizione degli amari a base
di erbe, radici e fiori di genziana, china, assenzio,
alloro, rosmarino, verbena e fiori di sambuco.
Washington Amaro Di Arance Ed Erbe Amaricanti
Frack Amaro Serale No Alla Moda
Creato da una ricetta unica, formata dall’unione di tre blend precedentemente preparati, di infusi separati e lavorati tutti da fresco. Alcune delle sue Botaniche: Arance amare e dolci, Bergamotto, Rosmarino, Origano, Genziana, Rabarbaro e Limone IGP, tutto il resto è da scoprire.” Indisciplinato dalla Nascita. “
Dog Nose Cordiale Peperoncino
Un cordiale per appassionati del mondo del peperoncino piccante, ma non troppo, che racchiude la lavorazione di erbe della società agricola rurale VMD, unite al peperoncino e al peperone lavorati da fresco e al forno. Lo consigliamo liscio ed in miscelazione.
Cocktail
Piccolo tagliere ... tutto il buono che serve.
Da gustare insieme ai cocktail del Symposion
Mojito di Bergamotto
Un cocktail analcolico che unisce il sapore vivace del bergamotto alla freschezza della menta
Rum & Moitura
Da un'idea originale del nostro bartender
Bergamicò (bergamotto e mela) & Gin
Da un'idea originale del nostro bartender
Succo di clementine e melograno & Gin.
... dall'Albero della Frutta: un omaggio a Nick Drake.
Da un'idea originale del nostro bartender
Amandula Latte di Mandorla, More e Rum.
Miglior Vermouth dolce del Mondo!
120 anni dopo, la storia si ripete.
Il Vermouth Giacobini Rosso Biologico trionfa ai World Vermouth Awards 2024, aggiudicandosi la Medaglia d’Oro e il Premio Miglior Vermouth Dolce al mondo.
Vermouth Bianco Biologico
Vermouth di grande struttura, di colore giallo paglierino intenso, al naso complesso e pulito. E’ un‘ esplosione di aromi e profumi mediterranei con sentori agrumati del cedro e bergamotto di Calabria. Ampie e persistenti le note speziate del coriandolo, balsamiche del rosmarino e della liquirizia, aromatiche della mandorla e officinali dell’assenzio.
Il gusto è fresco e agrumato con sentori balsamici. Avvolge il palato in maniera decisa e persistente grazie al vino bianco Petelia Ceraudo, ottenuto da vitigni autoctoni Greco Bianco e Mantonico.
Bitter Giacobini, Vermouth Rosso Giacobini e soda
Bitter Giacobini, Vermouth Rosso Giacobini e Gin
Bitter Giacobini e Vermouth Rosso Giacobini
Gin Nosside London Dry
Il Vermouth Rosso da Gaglioppo - L'Arciglione di Cataldo Calabretta
Crostini al burro salato e Alici di Anoia.
Da gustare insieme a un calice di Vermouth Bianco Giacobini 1879 per un abbinamento sorprendente e raffinato (€ 10,00).
Gin Monmar, liquore all'arancia, sciroppo di miele, succo di limone.
Un sorso elegante e vibrante, dove il Gin Monmar incontra agrumi luminosi e la dolcezza vellutata del miele.
Come un assolo di sax: fresco, caldo e inaspettato.
Bergadrink, Sciroppo di Fragola , Schweppes Lemon
Sciroppo di Fragola e Succo di Ananas.
In onore dei nostri speciali ospiti lettoni, abbiamo creato un cocktail analcolico esclusivo: Sweet Lettonia 🇱🇻
Un delizioso connubio di sciroppo di fragola e succo di ananas, perfetto per brindare insieme con gusto e leggerezza.
Colorato, fresco e fruttato… un piccolo sorso d’estate in ogni bicchiere! ☀️🍹
🍓 Sweet Lettonia 🍍
Jaunais bezalkoholiskais kokteilis no Il Symposion Wine Atelier:
zemenes + ananāsi = tīrs vasaras saldums 🇱🇻✨
Nāc un nogaršo! 💖
Gin Wow, Tonica al Pompelmo, succo di lime e sale
Gin Ginnastic Match & Soda Ginnastic Grapefruit
Ginnastic Classic & Soda Ginnastic Indian Tonic
Ginnastic Challenge & Soda Ginnastic Lemon
Coperto 2.00 €
e poi Aggiungi alla schermata Home 
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