Taglieri
MENU PER UNA PERSONA:
🥓 Salumi selezionati:
Mortadella di suino nero
Capocollo di suino nero
🧀 Selezione di Formaggi freschi e a media stagionatura
🍽️ Specialità rustiche
2 Bruschette
2 Polpette
2 Frittelle
🍯 Accompagnamenti
Confetture "Sapori della Mia Terra"
TAGLIERE DEGUSTAZIONE PER UNA PERSONA:
🧀 Salumi selezionati :
• Mortadella di suino
• Capocollo di suino nero
• Pancetta di suino nero
• Soppressata di suino nero
• Filetto speck di suino nero
🧀 Formaggi artigianali
• pecorini & caprini in base alla disponibilità stagionale, misti e da latte vaccino
• Selezione di formaggi dell’Azienda Agricola "Zito"
• Formaggi caprini e pecorini dell’Az. Agr. Sculli
Selezione di Formaggi Az. Agr. "Il Caciotto"
🥖 Specialità rustiche
• 3 Bruschette
• 2 Polpette
• 3 Frittelle
🍯 Accompagnamenti
• Confetture, conserve e sottoli "Sapori della Mia Terra"
Percorso Armonico
Tiri Kaftiri
Calabrian Cheeses and Wines Selection
Un percorso armonico tra formaggi d’autore che raccontano la terra calabrese attraverso latte, stagioni e silenzi. Un dialogo tra intensità e delicatezza, un percorso enologico pensato per accompagnare ed esaltare la nostra selezione di formaggi calabresi. Disponibilità limitata; chiedere al personale di sala
Caprini e pecorini d’autore che raccontano la Calabria più autentica attraverso latte, stagioni e affinature.
Tradizioni in Morso
NEVERMIND THE DIET
HERE’S THE MEATBALLS
5 pezzi
5 pezzi
5 pezzi - carne di vitello
I NOSTRI PANINI
LO STRACOTTO IN VERSIONE STREET GOURMET
Stracotto di maiale, cipolla caramellata, crema di formaggi
Polpettine di salsiccia artigianale, scamorza affumicata, crema di formaggio e Club Sauce.
• Non è un semplice panino. È The HEARTLAND SANDWICH
Filetto speck di maialino nero, pecorino, pomodori secchi, crema di formaggio e rucola.
Ciabatta, Pastrami di Carne Bovina, cetriolini, senape.
Il pastrami è un salume a base di carne bovina, marinato, speziato e affumicato. Originario dell'Europa orientale, è diventato famoso nella cucina ebraico-americana, soprattutto nei deli newyorkesi, dove viene spesso servito in sandwich con senape e pane di segale.
Carpaccio di manzo marinato (olio evo, limone, pepe, timo), burrata, rucola, pomodorini confit (pomodori secchi), olio al tartufo, sale e pepe nero macinato fresco
Gusto autentico, tradizione calabrese e creatività a ogni morso.
Pane soffice appena scaldato, wurstel artigianale di Maialino Nero d’Aspromonte — saporito, profumato e succoso — pronto ad accogliere la tua farcitura preferita.
Scegli tu come completarlo.
Salse a scelta: maionese, ketchup, senape, salsa BBQ, salsa tartufata, ‘nduja.
💥 Personalizzalo come vuoi!
Un mix tra street food e tradizione calabrese — l’essenza del territorio in versione gourmet. e crea il tuo hot dog perfetto!
Mortadella di maialino nero, stracciatela e paté di pomodori secchi.
Bun o Ciabatta, Hamburger di Scottona, Cipolla Caramellata, Pancetta di Suino Nero e salse a scelta, con contorno di Patatine Fritte
Bun o Ciabatta, Cotoletta di Pollo e insalata Coleslaw e salse a scelta, con contorno di patatine fritte
Picanha di manzetta prussiana, cipolla rossa caramellata, caciocavallo, salsa guacamole e pane rustico tostato.
PRIMI PIATTI
La pasta con lo stracotto di maiale: un piatto ricco, avvolgente e ideale da condividere con un calice di vino.
Un abbinamento che conquista al primo assaggio.
DISPONIBILITA' LIMITATA - CHIEDERE AL PERSONALE DI SALA
piccante
Spaghetti, Alici e Mollica Croccante, prezzemolo, peperoncino su richiesta
PINSE
Scegli la tua preferita tra Pinsa ai Multicereali o al Grano Arso, disponibili in versione bianca o rossa. Leggere, fragranti e irresistibili…
Scopri il tuo gusto perfetto.
Pomodoro e mozzarella
Mortadella di Suino Nero e Stracciatella
Capocollo, caciocavallo e pomodori secchi
Speck & Erborinato di Caprino
PIZZE IN PALA ALLA ROMANA
testo
Pomodoro e mozzarella
Mortadella di Suino Nero e Stracciatella.
Opzionale: granella di pistacchio
Speck di Suino Nero, Rucola, Stracciatella
Salsa di Pomodoro, Alici, Origano
Opzionale: Zest di Limone
Carpaccio di Manzo, Caciocavallo, Rucola, Confettura di Fichi
Opzionale: Maionese al tartufo o Cipolla caramellata
GLI SPECIALI
Maiale confit, pomodoro, spezie e olio EVO
Carpaccio di manzo, rucola, scaglie di parmigiano, lamelle di pesca, pepe nero, olio EVO
Picanha di Manzetta Prussiana cotta all'Inglese, valeriana, scaglie di parmigiano, pepe nero, olio EVO,
Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne tipico della cucina Brasiliana, corrispondente al nostro "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Il taglio Picanha, una delle pezzature bovine più pregiate, è un taglio di carne dalla particolare forma triangolare e con un caratteristico strato di grasso su uno dei due lati.
Manzetta Prussiana (marchio registrato): carne bovina dalla straordinaria marezzatura per uno straordinario sapore. Piccoli allevamenti nel nord della Polonia, al confine con la Germania, dove vengono allevati animali che, alimentati in modo specifico danno vita ad una carne dalla bella marezzatura e dal sapore intenso.
Pregiata carne bovina piemontese servita cruda, condita con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e delicati aromi, per esaltare la qualità e la freschezza della carne.
Sottile carpaccio di manzo arrostito secondo la tradizione inglese, cotto al cuore per mantenerne la morbidezza e il colore rosato. Servito affettato finemente, dal gusto delicato e succoso.
Wurstel di Suino Nero, Cavolo Viola e Crema di Patate.
In abbinamento: Birra Cala "Delirio" (Bock). Corpo deciso, note maltate e leggermente caramellate — ideale per accompagnare il piatto con un abbinamento robusto e un gusto pieno.
Birra Cala "Nirvana": più leggera, con profumi delicati — può bilanciare bene il sapore intenso dei würstel, cavolo viola e crema di patate, rendendo il piatto più fresco.
Trippa della tradizione con patate silane e contorno di fagioli
SOLO SU ORDINAZIONE - MADE TO ORDER
BITES
FUORI MENù
Il menù, ispirato alla tradizione enogastronomica calabrese, sarà arricchito, occasionalmente e in base alla disponibilità dei prodotti, da piatti del giorno che valorizzano i sapori del territorio, preparati con ingredienti stagionali selezionati e pensati per accompagnare al meglio la nostra proposta di vini.
n.b. SOLO SU ORDINAZIONE
Da una antica ricetta di famiglia.
SOLO SU ORDINAZIONE - MADE TO ORDER
Filetti di stoccafisso al forno con pomodori, olive, capperi, uva passa e pinoli.
SOLO SU ORDINAZIONE - MADE TO ORDER
La Chowder Soup è arrivata al Symposion Wine Atelier: cremosa, profumata e pronta a conquistarti… magari con un calice che la sa raccontare al meglio.
Merluzzo, Salmone, Molluschi/Crostacei
SOLO SU ORDINAZIONE - MADE TO ORDER
DESSERT
Mousse soffice al mascarpone, vellutata e avvolgente, servita con crema spalmabile: pistacchio, gianduia o mandorla; un dessert cremoso e goloso, dal perfetto equilibrio tra dolcezza e intensità.
Bianco
Nocciola e Cioccolato
Pistacchio
Bianca
Bollicine
€ 50.00
Calice
€ 46.00
Calice
€ 23.00
Calice
€ 35,00
Calice
€ 24,00
Calice
Vino frizzante rifermentato in bottiglia - metodo ancestrale
€ 28,00
Calice
Vino frizzante rifermentato in bottiglia - metodo ancestrale
€ 32,00
Calice
Vino frizzante rifermentato in bottiglia macerato - metodo ancestrale
€ 120,00
Calice
€ 21,00
Calice
Rosato Vivace
€ 20,00
Calice
Vino Frizzante Rosato
€15,00
Calice
€ 15,00
Calice
Bianchi
€ 34.00
Calice
n.d.
€ 24.00
Calice
€ 6,00
€ 22.00
Calice
€ 6,00
€ 18.00
Calice
€ 6,00
€ 29.00
Calice
n.d.
€ 18.00
Calice
€ 6,00
€ 28,00
Calice
€ 6,00
€ 32,00
Calice
n.d.
€ 32,00
Calice
€ 6,00
€ 18,00
Calice
€ 6,00
€ 24.00
Calice
€ 6,00
Orange Wine
€ 35,00
Calice
Bianco con breve macerazione
€ 23,00
Calice
€ 6,00
€ 24
Calice
€ 21,00
Calice
€ 26,00
Calice
€ 24,00
Calice
€ 26,00
Calice
€ 23,00
Calice
€ 6,00
€ 23,00
Calice
€ 6,00
€ 25,00
Calice
Vini d'Italia 2026 Gambero Rosso: tra i 50 Vini Rari d'Italia per il 2026
Dalle colline di località Brigante, Cirò, un vino unico, prodotto vinificando in bianco le migliori uve Gaglioppo in maniera rispettosa e sostenibile: senza inoculo di lieviti selezionati, senza filtrazioni e senza solfiti aggiunti. Un bianco da uve a bacca rossa come non lo avete mai assaggiato!
1 Litro
Rosati
€ 24.00
Calice
n.d.
€ 34.00
Calice
n.d.
€ 23.00
Calice
€ 6,00
€ 24.00
Calice
n.d.
€ 21.00
Calice
€ 5,00
€ 32.00
Calice
€ 6.00
€30,00
Calice
€ 6,00
€ 18,00
Calice
€ 6,00
€ 23,00
Calice
€ 6,00
€ 24,00
Calice
€ 21,00
Calice
€6,00
€ 21,00
Calice
€ 6,00
Rossi
€ 27.00
Calice
€ 7,00
€ 22.00
Calice
€ 6,00
€ 18.00
Calice
€ 6,00
€ 42.00
Calice
€ 8,50
€ 28.00
Calice
€ 5,00
€ 18,00
Calice
6
€ 24.00
Calice
€ 5,00
€ 23.00
Calice
€ 5,00
€ 35.00
Calice
€ 8,00
€ 25,00
Calice
€ 6,00
€ 20,00
Calice
€ 6,00
€ 24,00
Calice
€ 30,00
Calice
€ 30,00
Calice
€ 8,00
€ 50,00
Calice
€ 24,00
Calice
€ 5,00
€ 20,00
Calice
€ 5,00
€ 25,00
Calice
€ 24.00
Calice
€ 21,00
Calice
€ 32,00
Calice
€ 21,00
Calice
€ 23,00
Calice
€ 21,00
Calice
€ 21,00
Calice
€ 21,00
Calice
€ 26,00
Calice
€ 25,00
Calice
Vino rosso naturale da uve Gaglioppo vinificato con fermentazione spontanea.
Perfetto con: Aperitivi, pesce e cucina mediterranea.
Da degustare anche fresco a 14°
€ 21,00
Calice
€ 6,00
€ 25,00
Calice
€ 7,00
€ 21,00
Calice
€ 25,00
Calice
1 litro
vinificato senza inoculo di lieviti selezionati, senza filtrazioni e senza solfiti aggiunti
Passiti
€ 73.00
Calice
n.d.
Una perla enologica. Presidio Slow Food.
Uve: Guarnaccia bianca 50%, Malvasia 50%
(base del mosto), Moscatello di Saracena e
Duraca di Saracena appassite
fino al 25% delle uva da mosto
€ 35,00
Calice
n.d.
€ 35,00
Calice
n.d.
€ 35,00
Calice
n.d.
Bibite
Bottiglia
Bottiglia
Bottiglia
Frizzante Cuore Calabrese
La Cola prodotta e imbottigliata esclusivamente in Calabria
Mojito di Bergamotto
Green Tea Rhubarb
Lattina 25 cl
Note di degustazione
Tè frizzante in stile brut, fresco ed elegante, nel quale il tè verde incontra la vivace acidità del rabarbaro. Il bergamotto e le delicate note floreali completano un sorso equilibrato, pulito e rinfrescante.
Abbinamenti
Antipasti e taglieri
Formaggi freschi
Tartare e carpacci
Piatti vegetariani
Bergamot Oolong
Lattina 25 cl
Note di degustazione
Bevanda frizzante ottenuta da una base di tè oolong, caratterizzata da un profilo aromatico agrumato dominato dal bergamotto. Il sorso è morbido, vivace, elegante e perfettamente equilibrato, con una piacevole persistenza finale.
Abbinamenti
Baccalà
Formaggi delicati
Piatti a base di agrumi e cucina mediterranea.
Lavander Chai
Lattina 25 cl
Note di degustazione
Sparkling Tea dal carattere intenso e speziato, con aromi di tè chai, lavanda, bergamotto e rabarbaro. Al palato emergono eleganti note floreali, spezie calde e una delicata sfumatura piccante di peperoncino che dona lunghezza e complessità.
Abbinamenti
Formaggi stagionati e caprini
Salumi saporiti
Carni arrosto o brasate
Dessert al cioccolato fondente
Birre
Birra CALA - Lager alla spina 33cl
Birra CALA - Bock alla spina 33cl
Birra CALA - American IPA alla spina 33cl
Birra CALA - Weizen bottiglia
Birra CALA - Bottiglia Lager senza glutine
Birra CALA - Lager alla spina 40cl
Birra CALA - Bock alla spina 40cl
Birra CALA -American IPA alla spina 40cl
Amari e Distillati
Madame Milù Liquore Da Bere Al Bisogno
Liquore, altamente digestivo, innovativo ed unico nel suo genere che ripercorre e racchiude le alchimie dello stile italiano di produzione dei liquori dall’800 ad oggi. La sua autentica ricetta racchiude botaniche selezionate e provenienti dalla Società Agricola Rurale Vecchio Magazzino Doganale. La camomilla, la menta, la maggiorana ancora oggi raccolte a mano e lavorate in infusioni separate e da fresco. La melissa, i semi di finocchio e l’assenzio lavorati in distillazione insieme ad una composizione segreta di erbe officinali, su tutte lo spaccapietre. La parte resinosa ricavata dalle pigne presenti nel terreno di proprietà. Liscio, servito fresco, è incredibilmente suggestivo. In miscelazione da’ soddisfazioni in abbinamento al rum oppure al cognac.” Liquore da bere al Bisogno “
Dog Nose Cordiale Peperoncino
Un cordiale per appassionati del mondo del peperoncino piccante, ma non troppo, che racchiude la lavorazione di erbe della società agricola rurale VMD, unite al peperoncino e al peperone lavorati da fresco e al forno. Lo consigliamo liscio ed in miscelazione.
Zenzero, cannella, angelica e arancia su base amaricante di camomilla, genziana, rabarbaro e china, con note dolci di vaniglia.
Vodka biologica prodotta con grani naturali certificati ecologici e acqua cristallina, di origine polacca.
Chiari toni di agave cotto in equilibrio con erbe aromatiche, agrumi e cetriolo. Inizio liscio e dolce, corpo medio, finale con leggera amarezza, peperoncino e agave.
Aromi puliti e freschi di frutta molto matura, seguiti da sentori tostati, dolcezza ricca e lattiginosa e una nota limonosa. Finale pulito e delizioso
Prodotta con vinacce di Nerello Mascalese e Carricante dalle pendici dell'Etna, distillate a bagnomaria con impianto alimentato a legna.
Ottenuta dal più famoso dei monovitigni siciliani, vinacce selezionate da tutta la regione, distillazione in alambicchi discontinui a bagnomaria alimentati a legna.
Prodotta con vinacce di Zibibbo, antico vitigno aromatico siciliano coltivato nella Perla Nera del Mediterraneo.
Assenzio, genziana, rabarbaro, fiori e frutti d'arancio dolce e amaro. Un bitter superiore, ideale per impreziosire aperitivi e spritz all'italiana.
Cocktail
Piccolo tagliere ... tutto il buono che serve.
Da gustare insieme ai cocktail del Symposion
Mojito di Bergamotto
Un cocktail analcolico che unisce il sapore vivace del bergamotto alla freschezza della menta
Rum & Moitura
Da un'idea originale del nostro bartender
Bergamicò (bergamotto e mela) & Gin
Da un'idea originale del nostro bartender
Succo di clementine e melograno & Gin.
... dall'Albero della Frutta: un omaggio a Nick Drake.
Da un'idea originale del nostro bartender
Amandula Latte di Mandorla, More e Rum.
Miglior Vermouth dolce del Mondo!
120 anni dopo, la storia si ripete.
Il Vermouth Giacobini Rosso Biologico trionfa ai World Vermouth Awards 2024, aggiudicandosi la Medaglia d’Oro e il Premio Miglior Vermouth Dolce al mondo.
Vermouth Bianco Biologico
Vermouth di grande struttura, di colore giallo paglierino intenso, al naso complesso e pulito. E’ un‘ esplosione di aromi e profumi mediterranei con sentori agrumati del cedro e bergamotto di Calabria. Ampie e persistenti le note speziate del coriandolo, balsamiche del rosmarino e della liquirizia, aromatiche della mandorla e officinali dell’assenzio.
Il gusto è fresco e agrumato con sentori balsamici. Avvolge il palato in maniera decisa e persistente grazie al vino bianco Petelia Ceraudo, ottenuto da vitigni autoctoni Greco Bianco e Mantonico.
Bitter Giacobini, Vermouth Rosso Giacobini e soda
Bitter Giacobini, Vermouth Rosso Giacobini e Gin
Bitter Giacobini e Vermouth Rosso Giacobini
Gin Nosside London Dry
Il Vermouth Rosso da Gaglioppo - L'Arciglione di Cataldo Calabretta
Crostini al burro salato e Alici di Anoia.
Da gustare insieme a un calice di Vermouth Bianco Giacobini 1879 per un abbinamento sorprendente e raffinato (€ 10,00).
Gin Monmar, liquore all'arancia, sciroppo di miele, succo di limone.
Un sorso elegante e vibrante, dove il Gin Monmar incontra agrumi luminosi e la dolcezza vellutata del miele.
Come un assolo di sax: fresco, caldo e inaspettato.
Bergadrink, Sciroppo di Fragola , Schweppes Lemon
Sciroppo di Fragola e Succo di Ananas.
In onore dei nostri speciali ospiti lettoni, abbiamo creato un cocktail analcolico esclusivo: Sweet Lettonia 🇱🇻
Un delizioso connubio di sciroppo di fragola e succo di ananas, perfetto per brindare insieme con gusto e leggerezza.
Colorato, fresco e fruttato… un piccolo sorso d’estate in ogni bicchiere! ☀️🍹
🍓 Sweet Lettonia 🍍
Jaunais bezalkoholiskais kokteilis no Il Symposion Wine Atelier:
zemenes + ananāsi = tīrs vasaras saldums 🇱🇻✨
Nāc un nogaršo! 💖
Gin Wow, Tonica al Pompelmo, succo di lime e sale
Gin Ginnastic Match & Soda Ginnastic Grapefruit
Ginnastic Classic & Soda Ginnastic Indian Tonic
Ginnastic Challenge & Soda Ginnastic Lemon
Coperto 2.00 €
e poi Aggiungi alla schermata Home 
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