MENU PER UNA PERSONA:
🥓 Salumi selezionati:
Mortadella di suino nero
Capocollo di suino nero
🧀 Selezione di Formaggi freschi e a media stagionatura
🍽️ Specialità rustiche
2 Bruschette
2 Polpette
2 Frittelle
🍯 Accompagnamenti
Confetture "Sapori della Mia Terra"

CerealiLatte

TAGLIERE DEGUSTAZIONE PER UNA PERSONA:
🧀 Salumi selezionati a seconda della disponibilità quotidiana
• Mortadella di suino
• Capocollo di suino nero
• Pancetta di suino nero
• Filetto speck di suino nero
🧀 Formaggi artigianali
• pecorini & caprini in base alla disponibilità stagionale, misti e da latte vaccino
• Selezione di formaggi dell’Azienda Agricola "Zito"
• Formaggi caprini Az. Agricola Sant'Anna
Selezione di Formaggi Az. Agr. "Il Caciotto"
🥖 Specialità rustiche
• 3 Bruschette
• 2 Polpette
• 3 Frittelle
🍯 Accompagnamenti
• Confetture, conserve e sottoli "Sapori della Mia Terra"

CerealiLatte

5 pezzi

CerealiUovaLatte

5 pezzi

CerealiUovaLatte

5 pezzi

CerealiUovaLatte

5 pezzi - carne di vitello

CerealiUovaLatte

LO STRACOTTO IN VERSIONE STREET GOURMET
Stracotto di maiale, cipolla caramellata, crema di formaggi

CerealiLattePiccante

Polpettine di salsiccia artigianale, scamorza affumicata, crema di formaggio e Club Sauce.
• Non è un semplice panino. È The HEARTLAND SANDWICH

CerealiLatte

Filetto speck di maialino nero, pecorino, pomodori secchi, crema di formaggio e rucola.

Ciabatta, Pastrami di Carne Bovina, cetriolini, senape.
Il pastrami è un salume a base di carne bovina, marinato, speziato e affumicato. Originario dell'Europa orientale, è diventato famoso nella cucina ebraico-americana, soprattutto nei deli newyorkesi, dove viene spesso servito in sandwich con senape e pane di segale.

Ciabatta leggermente tostata, roast beef, formaggio, cipolle rosse caramellate, rucola/valeriana fresca, maionese al tartufo, confettura di fichi/mostarda di frutta, olio EVO.
Un viaggio di gusto tra note delicate e sapori decisi, dove la dolcezza dei fichi incontra il carattere del roast beef.

Carpaccio di manzo marinato (olio evo, limone, pepe, timo), burrata, rucola, pomodorini confit (pomodori secchi), olio al tartufo, sale e pepe nero macinato fresco

Gusto autentico, tradizione calabrese e creatività a ogni morso.
Pane soffice appena scaldato, wurstel artigianale di Maialino Nero d’Aspromonte — saporito, profumato e succoso — pronto ad accogliere la tua farcitura preferita.
Scegli tu come completarlo.
Salse a scelta: maionese, ketchup, senape, salsa BBQ, salsa tartufata, ‘nduja.
💥 Personalizzalo come vuoi!
Un mix tra street food e tradizione calabrese — l’essenza del territorio in versione gourmet. e crea il tuo hot dog perfetto!

Mortadella di maialino nero, stracciatela e paté di pomodori secchi.

Bun o Ciabatta, Hamburger di Scottona, Cipolla Caramellata, Pancetta di Suino Nero e salse a scelta, con contorno di Patatine Fritte

Bun o Ciabatta, Cotoletta di Pollo, insalata Coleslaw (in base alla disponibilità) e salse a scelta, con contorno di patatine fritte

Picanha di manzetta prussiana, cipolla rossa caramellata, caciocavallo, salsa guacamole (puccia o ciabatta).

Pomodoro e mozzarella

Mortadella di Suino Nero e Stracciatella

Capocollo, caciocavallo e pomodori secchi

Vellutata di Finocchio di Isola C. R. IGP, pancetta e pecorino calabrese

Maiale confit, pomodoro, spezie e olio EVO

Piccante

Carpaccio di manzo, rucola, scaglie di parmigiano, lamelle di pesca, pepe nero, olio EVO

Picanha di Manzetta Prussiana cotta all'Inglese, valeriana, scaglie di parmigiano, pepe nero, olio EVO,
Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne tipico della cucina Brasiliana, corrispondente al nostro "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Il taglio Picanha, una delle pezzature bovine più pregiate, è un taglio di carne dalla particolare forma triangolare e con un caratteristico strato di grasso su uno dei due lati.
Manzetta Prussiana (marchio registrato): carne bovina dalla straordinaria marezzatura per uno straordinario sapore. Piccoli allevamenti nel nord della Polonia, al confine con la Germania, dove vengono allevati animali che, alimentati in modo specifico danno vita ad una carne dalla bella marezzatura e dal sapore intenso.

Fette grigliate di mortadella di suino nero d’Aspromonte su peperoni croccanti dorati e fritti secondo tradizione calabrese.

Pregiata carne bovina piemontese servita cruda, condita con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e delicati aromi, per esaltare la qualità e la freschezza della carne.

Wurstel di Suino Nero, Cavolo Viola e Crema di Patate.
In abbinamento: Birra Cala "Delirio" (Bock). Corpo deciso, note maltate e leggermente caramellate — ideale per accompagnare il piatto con un abbinamento robusto e un gusto pieno.

Trippa della tradizione con patate silane e contorno di fagioli
SOLO SU ORDINAZIONE - MADE TO ORDER

Caprini e pecorini d’autore che raccontano la Calabria più autentica attraverso latte, stagioni e affinature.

Baccalà della Zita. Da una antica ricetta di famiglia.
SOLO SU ORDINAZIONE - MADE TO ORDER

Filetti di stoccafisso al forno con pomodori, olive, capperi, uva passa e pinoli.
SOLO SU ORDINAZIONE - MADE TO ORDER

La Chowder Soup è arrivata al Symposion Wine Atelier: cremosa, profumata e pronta a conquistarti… magari con un calice che la sa raccontare al meglio.
Merluzzo, Salmone, Molluschi/Crostacei
SOLO SU ORDINAZIONE - MADE TO ORDER

CrostaceiPesceLatteSedanoMolluschi

Nocciola e Cioccolato

Bottiglia

Bottiglia

Bottiglia

Frizzante Cuore Calabrese
La Cola prodotta e imbottigliata esclusivamente in Calabria

Mojito di Bergamotto

Green Tea Rhubarb
Lattina 25 cl
Note di degustazione
Tè frizzante in stile brut, fresco ed elegante, nel quale il tè verde incontra la vivace acidità del rabarbaro. Il bergamotto e le delicate note floreali completano un sorso equilibrato, pulito e rinfrescante.
Abbinamenti
Antipasti e taglieri
Formaggi freschi
Tartare e carpacci
Piatti vegetariani

Bergamot Oolong
Lattina 25 cl
Note di degustazione
Bevanda frizzante ottenuta da una base di tè oolong, caratterizzata da un profilo aromatico agrumato dominato dal bergamotto. Il sorso è morbido, vivace, elegante e perfettamente equilibrato, con una piacevole persistenza finale.
Abbinamenti
Baccalà
Formaggi delicati
Piatti a base di agrumi e cucina mediterranea.

Lavander Chai
Lattina 25 cl
Note di degustazione
Sparkling Tea dal carattere intenso e speziato, con aromi di tè chai, lavanda, bergamotto e rabarbaro. Al palato emergono eleganti note floreali, spezie calde e una delicata sfumatura piccante di peperoncino che dona lunghezza e complessità.
Abbinamenti
Formaggi stagionati e caprini
Salumi saporiti
Carni arrosto o brasate
Dessert al cioccolato fondente

Birra CALA - Lager alla spina 33cl

Birra CALA - Bock alla spina 33cl

Birra CALA - American IPA alla spina 33cl

Birra CALA - Bottiglia Lager senza glutine

Birra CALA - Lager alla spina 40cl

Birra CALA - Bock alla spina 40cl

Birra CALA -American IPA alla spina 40cl

Jefferson Amaro Importante

Un Amaro Importante, come riporta l’etichetta, prodotto in modo autentico e rurale prestando molta attenzione alla provenienza delle materie prime. La Società Agricola Rurale Vecchio Magazzino Doganale coltiva e seleziona in Calabria le botaniche e gli agrumi. Sono il bergamotto, le arance amare e dolci, il rosmarino, l’eucalipto e l’origano che, unite ad altre erbe amaricanti, rendono naturale ed unico Jefferson. Il suo gusto mediterraneo, ma complesso, si lascia apprezzare sia a temperatura ambiente che fresco. Originale in miscelazione, nei grandi classici, come bitter o in supporto ai vermouth.
E’ davvero il miglior liquore al mondo.

Madame Milù Liquore Da Bere Al Bisogno
Liquore, altamente digestivo, innovativo ed unico nel suo genere che ripercorre e racchiude le alchimie dello stile italiano di produzione dei liquori dall’800 ad oggi. La sua autentica ricetta racchiude botaniche selezionate e provenienti dalla Società Agricola Rurale Vecchio Magazzino Doganale. La camomilla, la menta, la maggiorana ancora oggi raccolte a mano e lavorate in infusioni separate e da fresco. La melissa, i semi di finocchio e l’assenzio lavorati in distillazione insieme ad una composizione segreta di erbe officinali, su tutte lo spaccapietre. La parte resinosa ricavata dalle pigne presenti nel terreno di proprietà. Liscio, servito fresco, è incredibilmente suggestivo. In miscelazione da’ soddisfazioni in abbinamento al rum oppure al cognac.” Liquore da bere al Bisogno “

Dog Nose Cordiale Peperoncino
Un cordiale per appassionati del mondo del peperoncino piccante, ma non troppo, che racchiude la lavorazione di erbe della società agricola rurale VMD, unite al peperoncino e al peperone lavorati da fresco e al forno. Lo consigliamo liscio ed in miscelazione.

Zenzero, cannella, angelica e arancia su base amaricante di camomilla, genziana, rabarbaro e china, con note dolci di vaniglia.

Vodka biologica prodotta con grani naturali certificati ecologici e acqua cristallina, di origine polacca.

Aromi puliti e freschi di frutta molto matura, seguiti da sentori tostati, dolcezza ricca e lattiginosa e una nota limonosa. Finale pulito e delizioso

Prodotta con vinacce di Nerello Mascalese e Carricante dalle pendici dell'Etna, distillate a bagnomaria con impianto alimentato a legna.

Ottenuta dal più famoso dei monovitigni siciliani, vinacce selezionate da tutta la regione, distillazione in alambicchi discontinui a bagnomaria alimentati a legna.

Prodotta con vinacce di Zibibbo, antico vitigno aromatico siciliano coltivato nella Perla Nera del Mediterraneo.

Assenzio, genziana, rabarbaro, fiori e frutti d'arancio dolce e amaro. Un bitter superiore, ideale per impreziosire aperitivi e spritz all'italiana.

Accompagnamento snack – Patatine, olive e taralli, per accompagnare il tuo cocktail. + € 2,00
Piccolo tagliere € 6,00
Patè di Alici di Anoia € 7,00

Mojito di Bergamotto
Un cocktail analcolico che unisce il sapore vivace del bergamotto alla freschezza della menta

Rum & Moitura
Da un'idea originale del nostro bartender

Bergamicò (bergamotto e mela) & Gin
Da un'idea originale del nostro bartender.
Food pairing consigliato: Paté di alici
La sapidità del mare incontra la freschezza agrumata del cocktail € 6,00

Succo di clementine e melograno & Gin.
... dall'Albero della Frutta: un omaggio a Nick Drake.
Da un'idea originale del nostro bartender

Miglior Vermouth dolce del Mondo!
120 anni dopo, la storia si ripete.
Il Vermouth Giacobini Rosso Biologico trionfa ai World Vermouth Awards 2024, aggiudicandosi la Medaglia d’Oro e il Premio Miglior Vermouth Dolce al mondo.

Vermouth Bianco Biologico

Vermouth di grande struttura, di colore giallo paglierino intenso, al naso complesso e pulito. E’ un‘ esplosione di aromi e profumi mediterranei con sentori agrumati del cedro e bergamotto di Calabria. Ampie e persistenti le note speziate del coriandolo, balsamiche del rosmarino e della liquirizia, aromatiche della mandorla e officinali dell’assenzio.
Il gusto è fresco e agrumato con sentori balsamici. Avvolge il palato in maniera decisa e persistente grazie al vino bianco Petelia Ceraudo, ottenuto da vitigni autoctoni Greco Bianco e Mantonico.

Bitter Giacobini, Vermouth Rosso Giacobini e soda

Bitter Giacobini, Vermouth Rosso Giacobini e Gin

Bitter Giacobini e Vermouth Rosso Giacobini

Gin Nosside London Dry

Il Vermouth Rosso da Gaglioppo - L'Arciglione di Cataldo Calabretta

Crostini al burro salato e Alici di Anoia.
Da gustare insieme a un calice di Vermouth Bianco Giacobini 1879 per un abbinamento sorprendente e raffinato (€ 10,00).

Gin Monmar, liquore all'arancia, sciroppo di miele, succo di limone.
Un sorso elegante e vibrante, dove il Gin Monmar incontra agrumi luminosi e la dolcezza vellutata del miele.
Come un assolo di sax: fresco, caldo e inaspettato.

Bergadrink, Sciroppo di Fragola , Schweppes Lemon

Sciroppo di Fragola e Succo di Ananas.
In onore dei nostri speciali ospiti lettoni, abbiamo creato un cocktail analcolico esclusivo: Sweet Lettonia 🇱🇻
Un delizioso connubio di sciroppo di fragola e succo di ananas, perfetto per brindare insieme con gusto e leggerezza.
Colorato, fresco e fruttato… un piccolo sorso d’estate in ogni bicchiere! ☀️🍹
🍓 Sweet Lettonia 🍍
Jaunais bezalkoholiskais kokteilis no Il Symposion Wine Atelier:
zemenes + ananāsi = tīrs vasaras saldums 🇱🇻✨
Nāc un nogaršo! 💖

Gin Wow, Tonica al Pompelmo, succo di lime e sale

Gin Ginnastic Match & Soda Ginnastic Grapefruit

Ginnastic Classic & Soda Ginnastic Indian Tonic

Ginnastic Challenge & Soda Ginnastic Lemon

Gin rurale calabrese Gil di VMD dalle intense note affumicate e torbate, incontra vermouth rosso e bitter. Un Negroni mediterraneo, selvatico e affumicato.